Karotten „Jõgeva Nantes“ (auf Tonband)

* Die geernteten Karotten hören zwar auf zu wachsen, bleiben aber lebende Organismen. Die Lebensprozesse in ihnen verlangsamen sich, hören aber nicht auf. Die plastischen Substanzen in den Wurzeln werden allmählich umgebaut, so dass sich nach der Pflanzung im Frühjahr ein blühender Trieb aus den Wurzeln entwickelt. Bei optimaler Lagerung der Wurzeln kann die physiologische Ruhephase 5-6 Monate oder länger dauern, während der alle für den Menschen wertvollen Eigenschaften in den Karotten erhalten bleiben.
Unreife Karotten sollten nicht gelagert werden. Solche Wurzeln können bei allen Sorten vorkommen: frühreifend, mittel und spät. Sie entstehen durch ungünstige Entwicklungsbedingungen während der Vegetationsperiode: verspätete Keimung, Wassermangel zu Beginn des Wachstums oder zu dichte Aussaat. Eine unreife Wurzel kann eine normale Größe haben, aber das Ende ist stark zugespitzt und geht in eine lange, farblose Wurzel über. Selbst bei Sorten mit konischer Form endet die Spitze der Wurzel bei der Reifung mit einem leicht stumpfen Ende mit einer sehr dünnen, leicht abbrechenden Wurzel. Die Wurzeln sollten jedoch nicht abgebrochen werden, da dies eine Verletzung für die Karotte darstellt. Bei der Lagerung trocknen sie aus und fallen von selbst ab. Unreife Karotten lassen sich schlecht lagern und beginnen bald wieder zu wachsen. Daher ist es besser, sie nicht zu lagern, sondern zu essen oder zu verarbeiten.
Und schließlich die dritte Bedingung - der richtige Schnitt des Laubs sowohl bei Karotten als auch bei Rüben, Steckrüben, Rettich und anderen Wurzelgemüsen. Das Laub sollte nicht abgerissen, sondern mit einem scharfen Messer 1,0-1,5 cm von der Spitze der Wurzel abgeschnitten werden. Wenn die Blattstiele groß oder zerknittert bleiben, beginnen sie schnell zu faulen und beschädigen auch die Wurzeln. Wenn die Blätter bis zum Ansatz abgeschnitten werden, werden auch die freiliegenden Köpfe der Wurzeln schneller krank. Während der Lagerung trocknen die verbleibenden Stummel der Blattstiele allmählich aus und fallen von selbst ab, da die Wurzeln physiologisch reifen und der Vegetationspunkt an ihrer Spitze in Ruhe geht. Die Wurzeln müssen jedoch unbedingt überprüft und kranke sowie abgefallene Blattstiele und Wurzeln entfernt werden. Bei einer konstant niedrigen Temperatur von nicht mehr als +3+4°C treten die Wurzeln bis Ende April - Anfang Mai nicht aus der Ruhephase aus.

Eng.: Carrot. Suom.: Porkkana. Sven.: Morot. Bot.: Daucus carota L.